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好消息 :
吃直接关乎健康，作为营养师日常跟大家唠叨最多的是吃如何影响身体健康，其实吃也关于地球健康。
牛津大学的研究表明，食品生产排放的温室气体占地球碳排放的1/4。
哪种食品生产过程中排放的温室气体最多呢？
红肉和奶制品。
2010-2012年中国居民营养与健康监测结果显示，我国城乡居民平均每天的奶类及其制品的摄入量仅为24.7克，远没达到中国居民膳食指南推荐的300克/天。
可是红肉(猪牛羊肉)的摄入量却高达75克/天，已经达到了中国居民膳食指南推荐的畜肉加禽肉的摄入上限。
所以低碳饮食，从少吃一口红肉开始。
一、少吃红肉更健康
研究发现，过多摄入红肉会：
增加二型糖尿病风险增加结直肠癌风险可能增加肥胖风险增加男性全死因风险可能增加子宫内膜异位风险
重点了解一下最后两条。
增加男性全死因风险的意思是说，只要是红肉摄入过多，男性因为各种原因死亡的风险都高。
至于子宫内膜异位，是指子宫内膜异位是指子宫内膜生长在了子宫以外的地方，比如生长在了卵巢、输卵管、膀胱等地儿。
不要觉得这个病离我们很远。
这是育龄期女性的一种多发病和常见病，在英国和美国每10个女性就有一个患有子宫内膜异位。
这种病可以引起月经异常、痛经，甚至不孕，其中40%～50%的患者会合并不孕。
发表在《妇产科杂志》上的一项前瞻性的护士队列研究，在1991年到2013年之间，对未绝经的81908名女性每4年进行1次膳食调查。
结果发现，每周吃红肉的量≥2份者比<1份者，女性子宫内膜异位风险增加56%，但是蛋类、禽肉、鱼虾不会增加风险。
所以为了身体健康，也为了地球健康，少吃点红肉吧。
二、每天吃多少红肉？
红肉怎样才算没吃多呢？
中国居民膳食指南建议成人每天畜禽肉吃40～75克。
如果不能每天都吃，那也可以每周加起来吃到280～525克，不过还是建议尽量分散开来吃，最好每天吃。
假如没吃禽肉，只是畜肉就吃到了推荐量的上限75克，那大概是多少。我们用75克的猪肉来示范一下。
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75克猪肉：长、高和中等个头鸡蛋接近，
宽和该鸡蛋最宽处接近
75克红肉：切成片团在一起放手里，
有1.5乒乓球大
我还专门做熟，替大家试吃了一下。
75克红肉女生也就七口的事儿，这每一口都是放嘴里嚼起来不费劲的优雅的一口，可不是塞得满满当当的一口。
现在对75克肉的量有了直观的认识啦，想想你畜肉吃多了没。
三、如何吃肉更健康？
不要吃多是第一原则，另外还有三点建议。
1、尽量尽量少吃肥的
排骨、五花肉肥腻肥腻的，是因为脂肪含量高，而且还以饱和脂肪酸为主，摄入过多会增加心脑血管疾病的风险。
世界卫生组织建议每天饱和脂肪酸的供能比控制在10%以内。
落实到执行层面，排骨、五花肉尽量少吃就是了。
如果没吃其它畜肉，只吃肋骨小排，每天最多2～3块，每块大小为小手指头长、三指宽、一指厚。
如果没吃其它畜肉，只吃红烧肉，最多吃1～2块（麻将大小为1块）。
2、多蒸、煮、炖，少煎、炸、烤
煎个牛排、烤个串儿、炸个肉丸，可能是你最喜欢的吃法，但是还是要少吃，因为高温烹调不仅增加营养损失，还会产生有害物质比如3，4-苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等。
3、少吃加工肉制品
比如火腿、腊肠、腌肉、香肠，它们加工时要经过烟熏、腌制或添加亚硝酸盐，吃多了会增加冠心病的发病风险。
研究发现，每天摄入加工红肉每增加50克，致冠心病风险增加42%。
所以对于加工肉制品，建议偶尔买偶尔吃，解馋就好。
少吃红肉，健康自己，健康地球，我们就讲这么多。
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