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如何选择优质蛋白质？什么样的优质蛋白质更有效？哪些人群缺乏蛋白质？如何选择和搭配蛋白质？蛋白质的合理搭配？
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蛋白质的来源，不是指蛋白质含量高的食物，而是指优质蛋白。优质蛋白 ＝ 富含人体合成的9种必备氨基酸，反之没有含有9种必需氨基酸或者只含有其中某几种的蛋白质被称为不完全蛋白，小麦蛋白、玉米蛋白就是属于这一类。一般说来动物性蛋白质大多属于优质蛋白质，这是因为动物蛋白质含有量多且是人体所必需的氨基酸，在人体内吸收率高其营养价值也高。
众所周知，蛋白质、豆类物质分子量均在70000DA 左右，而人体容易吸收的分子量在3000DA以下，所以大分子的蛋白质吸收率低，作用并不好，很难被人体吸收利用！
什么样的优质蛋白质更有效？
有一种物质，介于蛋白质和氨基酸之间，它既有蛋白质的生理活性，又比氨基酸更容易吸收，它就是小分子肽。
哪些人群缺乏蛋白质？
对于老年人群体来说：消化功能衰退、吸收能力降低，常年以蔬菜、米面等低蛋白食物为主的饮食习惯，导致对高蛋白食物的兴趣降低。
对于怀孕女性群体来说：特殊时期，孕妇对蛋白质的需求量是巨大的，但传统进食习惯会给孕期女性摄入大量高脂、高胆固醇食物，而恰恰最重要的优质蛋白却摄入不足。
对于手术期患者：在手术过程中蛋白质的分解会加速，术后伤口愈合需要更多的高质量蛋白质。但是往往术后会出现体虚厌食吃不下、甚至很多食物无法正常进食。
对于肝病患者、三高人群：由于长期严格控制饮食，不得不拒绝大量的优质蛋白食物。
对于纯素食人群来说：完全依赖谷物、豆类、蔬菜、水果，很容易造成蛋白质的缺乏。
所以，日常蛋白质摄入不足会造成的蛋白质消化、吸收及合成障碍，蛋白质营养不良，就会产生疾病和加速衰老。
如何选择优质蛋白质？什么样的优质蛋白质更有效？哪些人群缺乏蛋白质？
肽解决了蛋白质的吸收，因为不论是分子结构还是肽含量，小分子肽都是更优质的肽源，可直接被人体吸收。
小分子蛋白肽能被小肠吸收的事实被主流生物学界和医学界认可。目前，世界公认补充优质蛋白质以小分子肽的形式补充最佳。甚至，十多位科学家因为研究它而纷纷荣获诺贝尔奖，可见小分子蛋白肽的作用非同寻常。
因为肽是构成人体一切细胞的基本材料，人体的一切核心物质都是以肽的形式存在。正是由于人体中有成千上百种肽，才能维持着人体的生长、发育、神经、繁殖、运动等正常的生理活动，维持着生命活动的正常与稳定。
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